الأغذية الضارّة (الفاسدة)

تُعرَّف الأغذية الفاسدة بأنها الأغذية الملوّثة بأحد أنواع التلوّث الإشعاعي، الكيميائي، أو الميكروبي، أو تلك التي تحتوي على إضافات ملوّنة بنسبة عالية أو تم تعبئتها بطريقة غير صحيّة تؤدي إلى تأكسدها وتغيّر قيمتها الغذائية. أصبحت ظاهرة الأطعمة الفاسدة من القضايا المقلقة للعاملين في المجال الصحي، لما تسببه من مخاطر جسيمة على صحة الإنسان. ويتطلّب الحد من انتشار هذه الأغذية تعزيز الرقابة الحكومية ورفع مستوى الوعي المجتمعي والإعلامي حول سبل الوقاية. 🧪 كيف نتعرّف على الأغذية الفاسدة؟ من خلال التحاليل الميكروبيّة والكيميائيّة التي تكشف تغيّر تركيب الغذاء ومكوّناته الطبيعية، ويُلاحظ ذلك من خلال الطعم أو المظهر أو الرائحة. وجود يرقات أو ديدان أو حشرات أو فضلات حيوانية داخل الغذاء أو العبوة. انتهاء مدة الصلاحية المدونة على المنتج. تحضيرها أو حفظها في ظروف غير صحية. ⚠️ مخاطر الأغذية الفاسدة يُعد التسمم البكتيري من أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعاً، وتختلف خطورته بحسب نوع البكتيريا ومناعة الشخص وعمره. من أبرز الأعراض: الإسهال والجفاف – القيء والغثيان – الفشل الكلوي – آلام معوية وصداع – انتفاخ القولون – الإعياء وفقدان الشهية. 🛡️ إجراءات الوقاية من الأطعمة الفاسدة غسل اليدين جيداً قبل وبعد إعداد الطعام. غسل اليدين بالماء والصابون بعد تنظيف اللحوم أو الخضار أو استخدام المرحاض. اختيار الأطعمة الطازجة وتجنّب المحفوظة قدر الإمكان. تنظيف أواني المطبخ بشكل جيد قبل الاستعمال. إبعاد الحيوانات الأليفة عن أماكن الطعام. عدم السماح للمرضى بالأمراض المعدية بإعداد الطعام. حفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة، واستهلاكها بسرعة. استخدام أوعية زجاجية أو مطلية لحفظ الطعام بدلاً من المعادن القابلة للتفاعل. تغطية الطعام جيداً وحمايته من الحشرات والقوارض. غلي الحليب والجبن جيداً قبل الاستهلاك. استخدام فلتر للماء أو غليه عند الشك في نظافته. التخلص من النفايات وفضلات الطعام يومياً في أكياس محكمة الإغلاق. 🥗 كيف تختار الطعام الآمن؟ تجنّب شراء الأغذية من أكياس ممزقة أو غير محكمة الإغلاق. تحقق من تاريخ الإنتاج والانتهاء على العبوة. لا تشترِ من الباعة المتجولين لغياب الشروط الصحية. تجنّب المعلبات المثقوبة أو المنتفخة أو الصدئة. اختر منتجات الألبان المبسترة والمطبوخة على درجات حرارة عالية لقتل الجراثيم.